Česká kuchařka

Půl litru čočky se přebere a opere, dá se do hrnku s měkkou vodou, osolí, opepří se, přidá kousek česneku cibule. Českek může vynechán býti. Když je čočka měkká, přidá se jíška, povaří, protlačí sýtem a se smaženým chlebem nese na stůl.

Uvaří se voda, zatím se utře několik stroužků česneku se solí a kouskem másla neb husího sádla, nakrájí tvrdého chleba a dá se s česnekem chvíli do vařící vody a malou chvilku se povaří.

Čerstvé nebo sušené houby se očistí a vaří se s petrželí. Zatím se ukrájí drobně cibulka a s jížkou se tak dlouho praží až sežloutne. Voda z hub se na jížku procedí, rozmíchá, okoření, osolí, dobře posekané houby do ní vloží, se smetanou chvíli povaří a nese na stůl.

Čerstvé nebo sušené houby se očistí a vaří se s petrželí. Zatím se ukrájí drobně cibulka a s jížkou se tak dlouho praží až sežloutne. Voda z hub se na jížku procedí, rozmíchá, okoření, osolí, dobře usekané houby do ní vloží, se smetanou chvíli povaří a nese na stůl.

Droubounce nasekaná cibulka se na másle nebo na sádle usmaží. Nakrájí se na kostky chléb a nechá na míse. Cibulka se dá do vařící vody, osolí se a nalije na přichystaný chléb.

Několik tvrdých housek rozláme, dá do hrnku, nalije na ně buď čisté vody, mléka nebo hovězí polévky, rozmíchá, přidá květu, soli, přidá kus nového másla, rozvaří a rozmíchají v ní dvě celá vejce.

Rozmíchá se dle potřeby kyselé smetany a postaví se na kamna stranou, aby se ohřála, zemáky se na polou ve slupce uvaří, oloupají, na tenké lístky nakrájí, dají do smetany, dovaří a nesou na stůl. Místo smetany možno použití i syrovátky.

Litr sladkého mléka se postaví na kamna, zatím se dva decilitra drobných krupekve zvláštním hrnku ve mléce tak dlouho vaří, až změknou, pak vsypou do mléka, rozkloktají v něm dva žloutky , přidá trochu květu a nese na stůl.

Mléko dle potřeby se  ohřeje, přidá se do něho přiměřené množství mouky a žloutků. Zatím se usmaží na másle houska , do mléka nakape několik kapek octa nebo citronové štávy, nalije na housku a nese na stůl.

Litr sladkého mléka se postaví na kamna a chvíli povaří, pak se v něm rozmíchají dvě vařečky mouky , rozkloktají dva žloutky a co zatím se na kamnech vaří, nakrájí se buď houska na dlouhé kousky nebo domácí chléb na kostky a smaží se chvíli na másle. Uvařené mléko se naleje na housku neb chléb a nese se na stůl.