autor: Česká Kuchařka | Led 22, 2009 | Telecí maso
Z hnědého másla, polévky, uvařených lanýžů se udělá omáčka, přidá několik žloutků a nalije na uvařené telecí nožičky, ze kterých se kosti vyndají.
autor: Česká Kuchařka | Led 22, 2009 | Telecí maso
Telecí nožičky se uvaří, kosti se odstraní, pak se omočí ve směsi z vajec, mléka, mouky, cukru a usmaží se na másle.
autor: Česká Kuchařka | Led 22, 2009 | Telecí maso
Brzlík se otře solí, několikrát vypere, ve slané vodě uvaří a vloží do studené vody, aby zůstal bílý; položí se na síto, aby voda odtekla, očistí se, to, čeho chceme použiti se jemně useká, namočená houska se utře s máslem, smíchá s usekaným brzlíkem, solí, 6 žloutky...
autor: Česká Kuchařka | Led 22, 2009 | Telecí maso
Máslo s cukrem míchá se na pekáčku na teplých kamnech až zhnědne, přidá se lžíce mouky, přilije trochu vody a povaří, přidají pak hrozinky, oloupané, nakrájené sladké mandle a sklenice vína, přikryje se a nechá zvolna půl hodiny vařititi. Spařená telecí hlavička a...
autor: Česká Kuchařka | Led 22, 2009 | Telecí maso
Játra se namočí, žilky se odstraní, rozkrájí na kousky, nožem poklepou, vždy se při tom shrnují, aby nabyly kulaté podoby, pak se oválí v mouce a strouhané housce, osolí se a smaží na másle, častěji se obrací a polévají při tom máslem.
autor: Česká Kuchařka | Led 22, 2009 | Telecí maso
Telecí játra se vyškrabou, usekají a protlačí sítem. Houska se namočí, vytlačí, smíchá s máslem, několika celými vejci a nad ohněm jako nádivka rozmíchá. Dle množství jater se nakrájí housky na kostky a na másle se do žluta osmaží, vše se smíchá s usekanými játry,...
