Květák se musí očistiti, kůže sloupati, listí odstraniti a zůstatí pohromadě. vaří se, jen s málo vody a soli, čtvrť hodiny, když změkne, dá se v celosti nemocnému. Také se může jen na másle dusiti, také ve mléce místo ve vodě nebo v polévce vařiti.

Květák se nechá pohromadě, povaří se chvíli ve slabě slané vodě, pak se odstaví od ohně a nechá půl hodiny státi, dá se na síto, aby voda skapala, pekáč se pomastí, květák do něho urovná, aby uprostřed stonky těsně vedle sebe stály. Z upravených telecích kotletků se zbylá sekaninarozředí mlékem, nalije na květák, přikryje, postaví nad nádobu vařící vody. Za hodinu se dá s kotletky na stůl.

Uvaří se podpouštka z kuřat nebo holubů, ale bez octa a citronové šťávy. Květák se vaří tak dlouho, aby úplně změknul a obé se smíchá; pak se udělá dobré těsto, pekáč se vymastí, vyloží papírem a těstem, dá do něho podpouštka z kuřat nebo holubů, těstem se přiklopí a peče. Zbylo-li podpouštky, udělá se do příklopu otvor a podpouštka do něho nalije.

Květák se opere, položí na síto, aby voda odtekla, pak se naklade opatrně, aby se květ neolamoval, na pekáč, dá se zde onde kousek másla, strouhané housky, velkou lžíci hovězí polévky, nechá se zvolna vařiti, přidá potřebná sůl a čas od času polévá. K tomu se může jakékoliv lékařem dovolené maso přidati.

Čerstvý květák se očistí, všechno tvrdé se odstraní a ve slané vodě se uvaří, 120 gramů másla se tak dlouho míchá, až se zpění, přidá lžíce mouky, 4-6 žloutků a míchá se tím buď ve vodě nebo hovězí polévce nad ohněm. Když se to vaří, nalije na květák a nese nemocnému.

Zelené fazole se očistí, operou, na podlouhlé kousky nakrájí, povaří s trochou soli ve tvrdé vodě. Když jsou již skoro měkké, nasypou se na síto. Čásť vody, která proteče, se vaří, dá na pekáč máslo a mouka, přilije hovězí polévky, svařené vody a nechá na teplém místě státi.

Všechno tvrdé se z lusků odstraní, polámou se na dva nebo na tři díly, přistaví se ve vodě s trochou soli k ohni a uvaří. Na jiném pekáči se rozmíchá 120 gr. másla se lžicí mouky s hovězí polévkou nad ohněm a fazole k tomu přidají; hodí se ku každému masu.

Když kapusta trochu omrzla, jest nejlepší, očistí se, s dostatečným množstvím vody povaří, voda se neslije, do horkého másla se přidá kousek cukru, kapusta i s vařenou vodou naň vlije, přilije hovězí polévky, osolí, na másle dusí a kapusta jimi obloží.