Maso z kýty se napříč nakrájí, osolí a nechá hodinu státi, pak přikryté dusí. Šťáva, která povstane, se slije, mastnota sebéře a procedí. Maso se popráší slabě moukou, procezená omáčka naň vlije a nechá se půl hodiny na uhlí, až změkne.