Kotlety se na másle upraví, zařídí máslové těsto jak v předešlém povědíno, vykrojí jednou tolik kusů, co jest kotlet, malé ploché formičky se vymastí, vloží do každé jeden kousek těsta, položí naň kousek nádivky z masa, na ni kotlety, přikryje druhým kouskem těsta, kůstky nemusí při nich býti, kotlety se pomaží vejcem, upraví a buď s mrkví nebo zelenými fazolemi dají na stůl.