Malá lžička mouky se utře se lžicí vína, přidá 320 gr. cukru; 12 celých roztlučených vajec se roztluče na síto, prolije k cukru litrem vína a šlehá vše meteličkou nejdříve nad slabým, pak nad silnějším ohněm, až se pořne pěniti a konečně vařiti; dlouho se vařiti nesmí, aniž šleháním přestati; načež se nalije hned do mísy. Pěna tato se dělá bezprostředně před jídlem, poněvadž by jinak zas vymizela. Do polévky se dává smažená houska.