Nadívané telecí hrudí

Čtyřhrané telecí hrudí se mezi žebrem a masem nařízne a naplní následující nádivkou: jakékoliv dovolené lékařem maso ku př. prsa staré slepice se okrájí a drobně useká s polovice máslem. Zatím se namočí okrájená houska ve mléce nebo vodě, v ubrusu se vytlačí a dá se na pekáček, přidá se za polovic másla, nad ohněm se tím tak dlouho míchá, až to tak zhoustne jako míchané vejce, když to vychládne, přidá se usekané maso, utluče se vše v hmoždíři, přidá sůl, 3 žloutky a sníh ze tří bílků, hrudí se zašije a upeče.