Připravená kuřata se na hřběte naříznou a kosti vyndají. Z telecího masa se udělá nádivka, hřbet se zašije, pak se dají na půl hodiny, anebo jsou-li větší, déle do sebrané mastnoty s polévky a pečení; pak se vyndají a vloží do hnědého másla tak dlouho, aby nabyla barvy. Na stůl se nesou s máslem. Niť se dříve vytáhne.