autor: Česká Kuchařka | Led 21, 2009 | Skopové maso
Skopové a jehněčí maso se může skoro tak upravovati jako telecí a hovězí. Skopové ku pečení určené maso nemá býti úplně čerstvé, v zimě vydrží i několik dní. Skopová kýta se očistí, naklepe, blány odstraní, nasolí a s omastkem z pečeně dá do trouby vyhřáté, vrchní...
autor: Česká Kuchařka | Led 21, 2009 | Skopové maso
Očistěná naklepaná skopová kýta se dá na pekáč. Podlije se mastnotou z polévky a pečeně, podloží několika koláčky mrkve, pak se zvolna ve vyhřáté troubě peče, obraceti se má opatrně, aby se vydličkou nepropíchala. Když je maso měké, vyndá se, omáčka se chvíli povaří,...
autor: Česká Kuchařka | Led 21, 2009 | Skopové maso
Z kusu od ledvin se utne páteř a maso peče. Zatím se vaří 250 gramů rejže nejdříve ve vodě, pak v polévce. Když vychládne, osolí se, přidají 2 celá vejce a kousek másla. Maso se urovná na míse, pomaže vejcem a poklade naň rejže, která se přitlačí, pomastí, pomaže...
autor: Česká Kuchařka | Led 21, 2009 | Skopové maso
Z téhož kusu od ledvin, jak předešle praveno, se nakrájí kotlety, potlukou se, posolí, po obou stranách opekou a přidají k dovolenému lékařem jídlu.
autor: Česká Kuchařka | Led 21, 2009 | Skopové maso
Mrkev, broskev, nebo vodnice se nakrájí na kousky, na másle usmaží, dá se na pekáč se 60 gramy cukru a uvaří, na míse urovná a přidá pečené skopové maso.
autor: Česká Kuchařka | Led 21, 2009 | Skopové maso
Skopový hřbet se upraví jako srnčí, opere a sváže. Přistaví ve studené slané vodě k ohni a pěna sežene. Na druhý pekáč se dá několik očistěných mrkví, nalije na ně trochu hovězí polévky a uvaří. Hřbet se mrkví na míse obloží.
