Malá lžička mouky se utře se lžicí vína a přidá k tomu 420gr. cukru; 12 celých vajec se protlačí do toho sítem, prolije litrem vína a šlehá se metlou nejdřív nad slabým, později nad silnějším ohněm až se pěna zdvíhá a konečně se vařiti počně, za stálého šlehání se chvilku jen povaří a hned nalije na mísu; pěna tato se našlehá dříve než až se má polévka nemocnému dáti. Do této polévky se přidává obyčejně smažená houska.