autor: Česká Kuchařka | Led 10, 2009 | Paštiky
Kuřata nebo bažant se připraví, rozdělí, se solí na másle upraví, a pak se dělá následující nádivka: Zbytky z bažantů nebo jakékoliv jiné lékařem dovolené maso se smíchá na polovic s máslem. Houska se namočí v mléce nebo ve vodě, v ubrusu se vytlačí, dá na pekáček,...
autor: Česká Kuchařka | Led 10, 2009 | Paštiky
Udělá se máslové těsto jak v předešlém udáno, nevyválí se příliš tence, pak se vykrojí formo nebo sklenicí tolik koleček, mnoho-li paštik chceme upraviti, z jedné polovice koleček se menší formou vykrojí prostředek, celé kolečko se pomaže kolem kraje vejcem, přilepí...
autor: Česká Kuchařka | Led 10, 2009 | Paštiky
Maso upečených koroptví nebo bažantů se useká, zbytek a kosti se v hmoždíři utlukou, přidá několik lžic silné polévky, sklenice červeného vína a chvíli se povaří, procedí, přidá k tomu sekané koroptví maso a naplní tím paštičky.
autor: Česká Kuchařka | Led 10, 2009 | Paštiky
Ústřice se ve sklenici vína ovaří, vlijí na síto a očistí. To, co se z nich ořezalo, se useká se sardelemi, na másle usmaží hrsť strouhané housky, smíchá s usekanými částkami ústřic, přilije víno, které proteklo a několik lžic sladké smetany, pak se rozpustí máslo...
autor: Česká Kuchařka | Led 10, 2009 | Paštiky
Udělá se nádivka z kuřat jak v první zmínce o paštikách pověděno, když je těsto připraveno, položí se mezi dva kousky tolik nádivky jako žloutek velké, pomaže vejcem a peče.
autor: Česká Kuchařka | Led 10, 2009 | Paštiky
120 gr. másla se rozmíchá v půl litru vařícího mléka, přimíchá 120 gr. mouky, když se mléko vaří. Když vychládne, přidají se 4 žloutky a ze 4 bílků sníh; touto nádivkou se naplní paštikové těsto, jak dříve popsáno a v troubě se upeče. Něž se nesou paštiky na stůl,...
