Ve dvou litrech mléka se vaří cukr,  z 1é bílků se ušlehá tuhý sníh, který se dává po lžíci do vařícího mléka, sběračkou se obrátí, rozloží na síto a nechá okapati, pak vloží so mísy a polije vařícím mlékem, ve kterém rozmíchány byly žloutky.