Drůbež se má za sucha oškubati a nepařiti a pořádně nechat vychladnouti. Očištěná kuřata se rozkrájí a upraví, jsou-li příliš malá, nechají se celá. Při zadělávání se kuřatům nohy ohnou, asi půl hodiny vaří a v dovolené lékařem omáčce se nesou na stůl.