Zemáky se operou, nechají několik hodin ve studené vodě státi, uvaří, oloupají, na tlusté koláčky nakrájí, se solí a tolik masité polévky, aby jí byly pokryty, povaří, nemíchá se jimi a nesou na stůl, anebo se okrájí malé syrové zemáky, půl hodiny se namočí a dusí jako předešlé.