Jablka po turecku

Mandel jablek se oloupá, rozpůlí, vykrájí, 180 gr. másla se rozpustí, jablka do formy vedle sebe nakladou, posypou 90 gr. cukru, pokryjí, položí na pokličku žhavé uhlí a dusí se. Čtvrť kilogr. rejže se uvaří ve smetaně, přimíchají 4 žloutky, celé vejce, 60 gr. másla, 90 gr.cukru a špetka soli. Forma se vymastí máslem, vyloží pomastěným papírem, rýže položí stlouští dvou prstů do formy, jablka na ni pokladou, přiloží rejží, pak jablka a konečně vrstva rejže, vše peče 3/4 hodiny, vyklopí na mísu a forma na tom nechá poklopená až se to poněkud sedne, poněvadž by se to jinak rozpadlo, pak se forma opatrně zdvíhne a obloží naloženým ovocem.