Kilogr. cukru se roztluče na malé kousky, dají na pekáč, přilijí 3/8 litru vody, postaví na uhlí a mezi tím, co se rozpouští, než se vaří, se jím několikrát zamíchá.  Jakmile cukr se počne vařiti, zdvihne se, přimíchá jedno vejce a 1/8 litru vody , zvolna se tím míchá,  pěna shání a tak dlouho vaří až zhoustne. Když cukr ve velikých kapkách z pěnovačky vytéká, jest hotov.