Půl kilogr. kaštanů se ve vodě povaří, oloupají a očistí, což jest snadná práce, pokud jsou teplé, kaštany se pak vaří ve vodě s vínem a cukrem až se rozpadnou, promíchají jako těsto, oplatky se rozkrájí na kusy jako karty, vždy mezi dva kousky se vloží lžíce kaštanů, omočí v řídkém těstě, na másle usmaží a konečně posypou cukrem. Může se k nim přidati ovocná zavařenina.