Krocan

Krocan se očistí, opálí, hlava se dá pod jedno a vyčištěný žaludek pod druhé křídlo, prsa se poklepou, prsní kosť přelomí, a není-li dostatečně tučný, pomastí se máslem. Z vyčištěných jater, kapusty, másla, strouhané housky, kaštanů, vajec a soli udělá nádivka, jak při telecím hrudí udáno, nádivkou se nadije vyčištěné vole a zašije; nesmí býti příliš naplněno a by neprasklo. Ve vyhřáté troubě se peče krocan a pilně polévá.