Květák se nechá pohromadě, povaří se chvíli ve slabě slané vodě, pak se odstaví od ohně a nechá půl hodiny státi, dá se na síto, aby voda skapala, pekáč se pomastí, květák do něho urovná, aby uprostřed stonky těsně vedle sebe stály. Z upravených telecích kotletků se zbylá sekaninarozředí mlékem, nalije na květák, přikryje, postaví nad nádobu vařící vody. Za hodinu se dá s kotletky na stůl.