Kvíčaly se připraví jako předešlé, i taková nádivka jako při telecím hrudí popsaná byla. Z tuhého papíru se udělají příhrádky, které se po zevnější straně pomastí provencským olejem a trochu v troubě osuší. Do každé příhrádky se dá trochu nádivky, na ni položí kvíčala, pokryje nádivkou, aby byla příhrádka plna, položí na každou kousek másla a půl hodiny peče; pak se  pták vyndá, nalije do každé příhrádky lžička omáčky, která jako předešle ze zbytků kvíčal upraví.