Velké mrkve se uvaří, nechají vychladnouti, postrouhají, namočí stejné množství na kostky nakrájené housky ve mléce, osmaží se na másle a stejné množství namočené housky se na másle osmaží. 150 gramů másla se rozmíchá se 12 žloutky, vše se smíchá, přidá sníh ze 12 bílků, sůl a dle libosti cukr, pak se to půl druhé hodiny ve formě peče; též se může mrkev nakrájeti na kostky, na másle dusiti, ve vodě nebo slabé hovězí polévce vařiti a pokračovati jako dříve. K namočení housky se nemusí bráti více mléka než třeba jest, aby zvlhla, aby nebyla směs příliš řídká.