Z kýty jelení nebo srnčí se nařežou plátky od kosti, dle toho, jak jednotlivé svaly leží, blány se odstraní, plátky naklepou, pomaží masovou nádivkou, stočí  a dusí, omáčka se procedí na závitky. Ku zvěřině takto upravené se může přidati omáčka z lynýžů nebo žampionů.