Hlávka se očistí, košťál vykrojí a v celosti, skoro úplně uvaří. Zatím se připraví sekanina ze skopového nebo hovězího masa, zelí se vyndá, položí na síto, aby voda odtekla, hlávky se rozeberou, pokladou na ubrus, tvrdá žebra vykrojí, srdéčko se jemně useká, se 120 gr. másla dusí a s nádivkou masitou smíchá. Na jiném pekáči se rozpustí dostatečné množství másla, vloží do něho střídavě vrstvy listí a nádivky, pokryje se a 1 a 1/2 hodiny v troubě peče.