500 gr. zemáků se uvaří a oloupá, míchá se 250 gr. másla půl hodiny, přidá deset žloutků jeden po druhém k nim a 120 gr. cukru. Upraží se kilogr. mouky, udělá z ní těsto, forma se jím vyloží a osuší; z 10 bílků se ušlehá sníh, přidá ku zemákům, dá do vyložené formy, která se dříve vymastí a nákyp se peče 1 a 1/2 hodiny.