Koroptve se upekou, nechají vychladnouti, jedna koroptev se roztluče i s kostmi v hmoždíři, na pekáči s polévkou vaří čtvrť hodiny mastnota se sesbírá a ostatní prolije sítem; připravené koroptve se rozkrájí na čtyry díly; vloží do omáčky, svaří se a obloží smaženou houskou.