Sekanina se může ze všeho dovoleného masa dělati, studené se drobně useká a připraví k němu dovolená lékařem omáčka, nebo se vezme hrsť strouhané housky, přilije k ní sklenice vína, hovězí polévky a dá se kousek másla. Když se smíšenina počne vařiti, přidá se usekané maso a obloží se na míse buď vsazenými vejci nebo čímkoliv jiným.