3/4 litru smetany se šlehá, až se pění, což se brzy stane, lžicí se dá pěna na síto, co steče se opět přidá ku smetaně a pokračuje se tak dlouho, až se veškerá smetana promění v pěnu, pak se přimíchá k ní rychle 120 gr. cukru a dá se střídavě ve vrstvách na mísu se suchary, které nesmí míti ani vonných přídavků, ani nesmí býti kořeněné.