240 gr. másla se šlehá se 13 žloutky, až se zpění, přimíchají 3 hrsti jemně ustrouhané housky, 240 gr. ustrouhaného švýcarského sýra a 1/8 litru kyselé smetany. Ze 13 bílků se ušlehá tuhý sníh, se vším smíchá a hodinu péču. Veškeré máslo, které se k úpravě moučných jídel užívá, musí býti dobře vypráno a zbaveno veškerých cizích látek.