Máslo s cukrem míchá se na pekáčku na teplých kamnech až zhnědne, přidá se lžíce mouky, přilije trochu vody a povaří, přidají pak hrozinky, oloupané, nakrájené sladké mandle a sklenice vína, přikryje se a nechá zvolna půl hodiny vařititi. Spařená telecí hlavička a nožičky se uvaří, kosti odstraní, maso dá na pekáč, připravenou omáčkou se polije a nechá chvíli přikryté státi, aby maso od omáčky nabylo chuti.