Tučné telecí ledvinky se drobně usekají a trochu propekou, namočí se právě tolik housky a vytlačí; pak se tře 120 gr. másla a 8 žloutků tak dlouho až se zpění, z bílků se ušlehá sníh, osolí, vše smíchá a ve formě hodinu zvolna peče.