Z 8 bílků se ušlehá tuhý sníh, přidá k němu lžíce cukru a nanejvýš vařečka mouky, po lžičce sníh klade na arch papíru, který se dříve posype cukrem, papír položí na čistý plech a zvolna se kopečky pekou. 3/4 litru kyselé smetany se smíchá se 120 gr. cukru a kopečky se obloží.