Telecí pečeně, nebo z kuřat, kapounů, krocanů vůbec všeho dovoleného lékařem masa se může tímto spůsobem ku zadělávání vzíti. Vybere se jen libové maso, nakrájí na tenké lístky a udělá  následující omáčka: 450gr. másla se tak dlouho šlehá až se zpění, přidá se lžíce mouky, 4 žloutky, 3 sítem protlačené sardele, sklenice vína a polévka, nad ohněm se tím tak dlouho míchá, až to počne vařiti, pak se přidá pečeně, promíchá a nechá chvíli na  teplém místě státi.