Zelná hlávka se vcelku tak dlouho vaří, aby skoro změkla, na síto položí, aby voda odtekla; voda, která odkapala, se povaří; zatím se prostře na stůl ubrus, listy se naň pokládají tak, aby druhým byl předešlý do polovice pokryt. Pomaží se tence nádivkou z dovoleného od lékaře masa, posolí, pevně stočí a rozkrájí na menší kousky. Závitky pokladou se do 120 gr. hnědého másla na pekáč, nalije na ně povařená voda ze zelí, hovězí polévky a uvaří se.