Zelný pudding

Hlávka zelná se očistí, košťál vykrojí, zelí skoro uvaří, ze skopového nebo hovězího masa se udělá nádivka. Srdéčko z hlávky se useká, se 120 gramy másla dusí, přidá ku nádivce. Ubrus se pomastí, posype strouhanou houskou, do prostřed ubrusu se položí několik listů, které se pomaží nádivkou a tak se pokračuje, až se veškeré listy a nádivka spotřebuje, při tom se dostatečně solí, ubrus se pevně sváže, vloží do vařící vody a nechá 1 a 1/2 hodiny vařiti. Zatím se připravuje omáčka ze 120 gramů másla, 2 lžic mouky, mléka a kousku cukru. Než se nese na stůl, přimíchají se 3-4 žloutky.