Z jelení kýty nebo plece se nakrájí lístky, blány odstraní, propíchají slaninou, narovnají na pekáči na hnědém másle, přidají dvě mrkve, sůl a hodně másla, přikryjí se a zvolna dusí, po chvilce se přilévá lžíce polévky. Když jest již maso měké, dá se na jiný pekáč, přilije se polévky, čvrť litru kyselé smetany povaří se a procedí na maso, vše ohřeje a nese na stůl. Když se zvěřina takto upraví a smetana vynechá, může se upraviti též jiná omáčka.