Potřeba jest půl kilogr. pečlivě vybraných sladkých mandlí, aby mezi nimi nebylo ani jediné hořké, 10 vajec, půl kilogr. cukru a 60 gr. mouky. Mandle se spaří, usuší a utrou v hmoždíři; utřené mandle se dají do velké nádoby, přidá 6 žloutků syrových, cukr a dobře se vše utře. Ze 6 bílků se ušlehá sníh, mouka se přidá ku mandlím a konečně sníh, vymaštěná forma se mastným papírem, vyloží a dort v ní zvolna peče, vyklopí, papír na něm nechá až vychládne a polévá se buď chatáu neb crémem.